Optimizuokite paslaugą ir svetingumą: pagerinkite ėjimo kelius, rankos judesius ir laiką

Paslaugų sektorius ir svetingumas yra procesų pramonė – net jei retai į ją taip žiūrima. Kiekvienas rankos judesys, kiekvienas ėjimo kelias, kiekvienas laukimas kainuoja laiką ir pinigus. Ir skirtingai nuo gamybos, čia matavimas beveik niekada nevyksta.

Tipiniai laiko gaištėjai: stalo įrankių valymas, stalų valymas, vaikščiojimas tarp virtuvės ir svečio, užsakymų priėmimas, mokėjimų apdorojimas. Visi tai pasikartojantys procesai – ir todėl puikūs kandidatai optimizavimui su KATA metodika.

Rankos judesių analizė: kiek kartų padavėjas pasiekia tą pačią servetėlę? Kiek žingsnių nuo prekystalio iki tolimiausio stalo? Leanshift tiksliai fiksuoja šiuos ciklo laikus. Rezultatas: iškart matote, kurie rankos judesiai kuria vertę, o kurie yra gryna švaistymas.

Laikas paslaugoje: kaip ir gamyboje, yra optimalus greitis, kuriuo turėtų būti aptarnaujami svečiai. Per greitai – jaučiasi suskubta, per lėtai – prarandate pajamas. Leanshift padeda rasti šį aptarnavimo Takt laiką ir išlaikyti jį stabilų.

Ėjimo kelio optimizavimas: padavėjas vidutiniškai nueina 8–12 km per pamainą. Per protingą stočių, kelių ir medžiagų išdėstymą tai gali būti sumažinta 20–30 % – tai 2–3 km mažiau per pamainą, mažiau nuovargio, greitesnis aptarnavimas.

Padarykite išteklių švaistymą matomą: kiek produkto kasdien išmetama? Kaip dažnai užsakoma iš naujo, nepaisant esamų atsargų? Leanshift dokumentuoja esamą būseną ir padaro patobulinimus matuojamus – ne pagal jausmą, o skaičiais.