ปรับปรุงบริการและการต้อนรับ: พัฒนาเส้นทางเดิน การเคลื่อนไหวของมือ และจังหวะเวลา

บริการและการต้อนรับเป็นอุตสาหกรรมที่ขับเคลื่อนด้วยกระบวนการ -- แม้จะไม่ค่อยถูกมองเช่นนั้น ทุกการเคลื่อนไหวของมือ ทุกเส้นทางการเดิน ทุกการรอ ล้วนมีค่าใช้จ่ายทั้งเวลาและเงิน และต่างจากการผลิต การวัดผลแทบไม่เคยเกิดขึ้นที่นี่

การสิ้นเปลืองเวลาที่พบบ่อย: การขัดช้อนส้อม การเก็บโต๊ะ การเดินระหว่างครัวและลูกค้า การรับออร์เดอร์ การรับชำระเงิน ทั้งหมดนี้เป็นกระบวนการที่ทำซ้ำ ๆ -- และจึงเป็นเป้าหมายที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรับปรุงด้วยวิธีการ KATA

การวิเคราะห์การเคลื่อนไหวของมือ: พนักงานเสิร์ฟหยิบผ้าเช็ดปากผืนเดียวกันบ่อยแค่ไหน? กี่ก้าวจากเคาน์เตอร์ถึงโต๊ะที่ไกลที่สุด? Leanshift บันทึกเวลารอบเหล่านี้อย่างแม่นยำ ผลลัพธ์: คุณเห็นทันทีว่าการเคลื่อนไหวของมือใดสร้างคุณค่าและอันไหนเป็นความสูญเปล่าล้วน ๆ

จังหวะเวลาในการบริการ: เช่นเดียวกับในการผลิต มีความเร็วที่เหมาะสมในการให้บริการลูกค้า เร็วเกินไปรู้สึกรีบเร่ง ช้าเกินไปจะสูญเสียรายได้ Leanshift ช่วยหา Takt time ของการบริการนี้และรักษาให้เสถียร

การปรับปรุงเส้นทางเดิน: พนักงานเสิร์ฟเดินเฉลี่ย 8-12 กม. ต่อกะ ผ่านการจัดเรียงสถานี เส้นทาง และวัสดุอย่างชาญฉลาด สามารถลดลงได้ 20-30% -- นั่นคือ 2-3 กม. น้อยลงต่อกะ เหนื่อยน้อยลง บริการเร็วขึ้น

ทำให้ความสูญเปล่าของทรัพยากรมองเห็นได้: ผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งต่อวันมากแค่ไหน? สั่งซื้อใหม่บ่อยแค่ไหนทั้งที่มีสต็อกอยู่แล้ว? Leanshift บันทึกสถานะปัจจุบันและทำให้การปรับปรุงวัดผลได้ -- ไม่ใช่ด้วยความรู้สึก แต่ด้วยตัวเลข